En corto: en una pollada de 400 tarjetas a S/ 15, tres errores comunes se llevan S/ 502.50. Un plato sin cobrar te cuesta S/ 15: la ganancia de más de 3 tarjetas.
1. Platos sin cobrar
Alguien dice “ya pagué” y Caja le cree. 10 platos = S/ 150.
Evítalo: sin pago registrado no se atiende. Avísalo desde que vendes la tarjeta.
2. Tarjetas copiadas
La misma foto por WhatsApp, dos personas en la fila, dos platos. 5 copias = S/ 52.50.
Evítalo: marca cada tarjeta al entregar. Mejor aún, un QR que sirva una sola vez.
3. Tarjetas sin vender
Compraste pollo para 400 y se vendieron 380. 20 tarjetas = S/ 300 menos de lo que esperabas.
Evítalo: compra para las tarjetas vendidas, no para las impresas.
4. El responsable que no rinde
Vendió 40 tarjetas, cobró y todavía no te entrega el dinero. S/ 600 por cobrar el día del cuadre.
Evítalo: pon una fecha límite para rendir, antes de la actividad.
5. Yape sin verificar
Te muestran una captura y no revisas que llegó. 3 Yapes falsos = S/ 45.
Evítalo: quien cobra revisa en su propio celular antes de marcar pagado.
Todo junto
| Error | Pérdida |
|---|---|
| Tarjetas sin vender | S/ 300 |
| Platos sin cobrar | S/ 150 |
| Tarjetas copiadas | S/ 52.50 |
| Total | S/ 502.50 |
De S/ 1,800 te quedan S/ 1,297.50. Y si el responsable no paga, S/ 697.50. Ninguno de estos errores es de cocina: todos son de control.