En corto: lo que debe haber en caja son las tarjetas pagadas × precio. No las impresas. Esa confusión es la que termina en pelea.
Las tres columnas
Por cada tarjeta: ¿se vendió? ¿se pagó? ¿se entregó el plato?
Ejemplo: 400 tarjetas a S/ 15
1. Por responsable
| Responsable | Vendidas | Pagadas | Debe |
|---|---|---|---|
| Rosa | 100 | 92 | S/ 120 |
| Jorge | 100 | 94 | S/ 90 |
| Carmen | 100 | 96 | S/ 60 |
| Tú | 80 | 80 | S/ 0 |
| Total | 380 | 362 | S/ 270 |
Las 20 que no se vendieron no son deuda de nadie: son tu pérdida.
2. Lo que debe haber en caja: 362 × S/ 15 = S/ 5,430. Sepáralo por método: efectivo, Yape y Plin se cuadran por separado.
3. Los platos: 362 pagadas y 358 entregadas = 4 por recoger. Si hay más entregadas que pagadas, salió comida sin cobrar.
4. La ganancia: S/ 5,430 − S/ 4,200 de insumos = S/ 1,230 hoy, y S/ 1,500 cuando cobres los S/ 270 pendientes.
Cuadra el mismo día
Al día siguiente nadie se acuerda y los Yapes se mezclan. Con Fondyto el cuadre aparece solo, por responsable y por método de pago.